Blomkålsris med tomatsås

Blomkålsris
1 blomkål
1 citron
Något eller allt av:
1 knippe mynta
1 knippe koriander
1 knippe persilja

1 msk pinjenötter
Salt
Peppar
Ev. balsamvinäger*

Hacka en blomkål fint (till ris eller couscous-storlek) i matberedare. Hacka örterna och pinjenötterna, pressa citronen och blanda ner i blomkålen tillsammans med salt och peppar. Blir bäst om det får stå i några timmar.


Tomatsås med champinjoner och aubergine
4 stora tomater
1 röd paprika
6 soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika eller större mängd färsk
1 tsk torkad oregano eller större mängd färsk
1/4 rödlök
Ev en halv vitlök
ca 1,5 cm ingefära
4 champinjoner
Ev. ¼ liten aubergine
Tamari, miso och olja*

Skiva svamp och aubergine och låt den marineras i tamari och/eller miso och ev olivolja i minst 15 min, helst längre. Hacka ingefära, vitlök och mixa med resten (förutom det som marineras). Låt det marinerade rinna av och blanda i såsen. För soppa blanda i lite vatten.


Till detta åt vi skivad fänkål, några kokosskivor och bockhornsgroddar och oliver*.



*Är oftast inte/aldrig/tveksamt levande/raw.